Všichni jíme nejraději čerstvé potraviny. Avšak jen o málo z nich lze říct, že jsou čerstvě sklizeny nebo že by se dostávaly na trh každý den. Spousta druhů ovoce a zeleniny vydrží při uskladnění v lednicích jen krátkou dobu. Vědci v institutu Volcaniho v Rishon LeZion to ale chtějí změnit.